Mote con huesillo ist ein chilenisches Nationalgetränk. Die Einheimischen trinken dieses Getränk immer zwischendurch, deswegen findet man es auch an jedem Kiosk am Straßenrand.
Zutaten (ca. 10 Personen)
1,5 kg schwarze Bohnen,
500 g Suppenfleisch,
getrocknetes Fleisch
200 g geräucherter Speck
500 g geräucherte Rippchen
800 g Krakauer (od. spanische Cabanos)
Öl
7 Zwiebeln
10 Knoblauchzehen
6 Orangen
4 Lorbeerblätter
Curry
Pfeffer
Salz
Beilagen: Reis, geschälte Orangenstücke, Brokkoli oder Blumenkohlblätter
Zum “Tag des Baumes” machen wir mit Euch einen Streifzug durch die Wälder und Landschaften Lateinamerikas mit ihrer unglaublichen Vielzahl an Bäumen:
Es ist zum Einen die vielfältige und abwechslungsreiche Landschaft, die den südamerikanischen Kontinent auszeichnet. Von den trockenen, wüstenartigen Hochebenen der Anden bis zum artenreichen Amazonasdelta in Brasilien deckt die Region die unterschiedlichsten Klimazonen und Vegetationszonen ab. Trockene und hochgelegene Wüstengebiete Chiles stehen im Kontrast zum feuchten tropischen Klima Brasiliens.
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Mexiko: Yucatan und Baja California
Eine alte Redewendung aus Mexiko lautet: „Wir kommen nur, um zu schlafen, wir kommen nur, um zu träumen. Es ist nicht wahr, dass wir zum Leben auf die Erde gekommen sind“. Mexiko ist also das Land der Träume? Das glaubt man gern, wenn man an den perlweißen Stränden der mexikanischen Karibik entlang flaniert, oder das Innere des Landes auf spannenden self-drive-Touren erkundet.
Es gibt einige Persönlichkeiten Lateinamerikas, deren Namen hat praktisch jeder schon mal gehört. Aber dennoch weiß man oft gar nicht so viel über sie. Wir stellen Ihnen in loser Reihenfolge immer mal wieder eine solche Persönlichkeit vor. Los geht es mit einem Politiker:
Salvador Guillermo Allende Gossens (*26. Juni 1908 in Valparaíso,† 11. September 1973 in Santiago de Chile), kurz genannt Salvador Allende, war von 1970 bis 1973 Präsident von Chile. Er wurde vor allem dadurch bekannt, dass er versucht hat, eine sozialistische Gesellschaft in seinem Land zu erschaffen – durch Demokratie. Bis zu seinem Tod kämpfte er für einen gerechteren Staat und erachtete eine funktionierende Wirtschaft als essentiell. Seine Pläne, dies umzusetzen, waren jedoch oft nicht gut genug durchdacht, wodurch sich ein Effekt ergab, den er so nicht erwartet hatte.
Am Karfreitag wird in Peru oft eine dicke Suppe mit Fisch und Gemüse serviert. Außerhalb der Semana Santa gibt es diese Speise dagegen nicht. Wir verraten Euch das Rezept für die “Chupe de viernes Santo”.
Zutaten:
1 Kaninchen (ca. 2kg) in Portionsstücke geteilt
ca. 85 gr. getrocknete Chile pasilla (ersatzweise Chiles anchos)
10 Knoblauchzehen
1 große Fleischtomate
1 Bund glatte Petersilie
Öl
1 EL Essig
1 TL Kümmel
Salz
Pfeffer
Jedes Land hat seine eigenen Traditionen und Speisen zu den Feiertagen. Süd- und Mittelamerika machen da keine Ausnahme. Was in Peru die Chupe de viernes Santo, in Ecuador die Fanesca und in Mexiko die Capirotada ist, das ist in Brasilien die Lammrippe mit Reis.
Auch in Mexiko finden wir eine spezielle kulinarische Tradition zu Ostern, bzw. zum Karfreitag: ein Brotauflauf namens Capirotada. Außerdem stellen wir Euch in weiteren Artikeln andere Oster- oder Karfreitagsspeisen vor: aus Peru die Chupe de viernes Santo, aus Ecuador die Fanesca und aus Brasilien die Lammrippe mit Reis.