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Rezepte Südamerika

Weihnachtspute: traditionellen Festessen in Südamerika

Weihnachtspute mit festlich gedecktem Tisch
Weihnachtspute mit festlich gedecktem Tisch

Weihnachten ist auch in Südamerika das wichtigste Familienfest des Jahres. Das Festtagsessen findet in den meisten Ländern am Abend des 24. Dezember statt. Während in Deutschland eher die Weihnachtsgans das traditionelle Festmahl ist, gibt es in vielen Familien in Südamerika die Weihnachtspute.

Nach dem Kirchenbesuch warten alle Familienmitglieder sehnsüchtig darauf, dass der Truthahn endlich fertig ist. Meistens gibt es die Geschenke erst nach einem ausgiebigen Essen gegen Mitternacht. Falls auch bei Ihnen jedes Weihnachten die Gans auf dem Tisch steht und Sie mal etwas Neues versuchen wollen, haben wir hier das Rezept für die leckere Weihnachtspute:

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Brasilien Rezepte Südamerika

Batata recheada – Gefüllte Kartoffeln aus Brasilien

Im Rezept von “Batata recheada” finden sich Spuren aus Deutschland, Brasilien und Italien. Die gefüllten Kartoffeln sind ein wirklich internationales Gericht. Heute leben in Brasilien etwa 5 Millionen Menschen mit deutscher Abstammung. Einen gewissen deutschen Einfluss erkennt man auch in einigen brasilianischen Gerichten. Probieren Sie “Batata recheada” auf dem Oktoberfest in Blumenau im Süden Brasiliens oder versuchen Sie sich selbst in der Küche.

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Ecuador Rezepte Südamerika Venezuela

Ron Punch – leckerer Cocktail aus Ecuador und Venezuela

Ein toller Aperitif für jede Party! Der Ron Punch ist ein erfrischendes und fruchtiges Getränk, das besonders jetzt in unseren Sommer passt!
Wenn Ihr auch ein bisschen lateinamerikanisches Flair in Euren Sommerabend bringen möchtet: hier haben wir das Rezept!

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Brasilien Rezepte Südamerika

Brasilianische Cocktails

“Batida” bedeutet auf brasilianisch „Cocktail“ oder „Mixgetränk“. Aber welche Cocktails trinkt man eigentlich in Brasilien? Cuba Libre, Piña Colada und Caipirinha sind weltbekannt und werden auch gerne in Europa getrunken. Es gibt allerdings noch viele andere Cocktails, die man auch leicht selbst zu Hause mixen kann.

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Peru Rezepte Südamerika

Chupe de viernes Santo – Osterrezept aus Peru

Chupe de viernes Santo – Osterrezept aus Peru
Chupe de viernes Santo – Osterrezept aus Peru

Am Karfreitag wird in Peru oft eine dicke Suppe mit Fisch und Gemüse serviert. Außerhalb der Semana Santa gibt es diese Speise dagegen nicht. Wir verraten Euch das Rezept für die “Chupe de viernes Santo”.

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Mexiko Mittelamerika Rezepte

Conejo enchillado aus Mexiko (Chili-Kaninchen)

Zutaten:

1 Kaninchen (ca. 2kg) in Portionsstücke geteilt
ca. 85 gr. getrocknete Chile pasilla (ersatzweise Chiles anchos)
10 Knoblauchzehen
1 große Fleischtomate
1 Bund glatte Petersilie
Öl
1 EL Essig
1 TL Kümmel
Salz
Pfeffer

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Brasilien Rezepte Südamerika

Lammrippe mit Reis – Osterrezept aus Brasilien

Lammrippe mit Reis -Osterrezept aus Brasilien
Lammrippe mit Reis -Osterrezept aus Brasilien

Jedes Land hat seine eigenen Traditionen und Speisen zu den Feiertagen. Süd- und Mittelamerika machen da keine Ausnahme. Was in Peru die Chupe de viernes Santo, in Ecuador die Fanesca und in Mexiko die Capirotada ist, das ist in Brasilien die Lammrippe mit Reis.

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Mexiko Mittelamerika Rezepte

Capirotada – Osterrezept aus Mexiko

Capirotada: Osterrezept aus Mexiko
Capirotada: Osterrezept aus Mexiko

Auch in Mexiko finden wir eine spezielle kulinarische Tradition zu Ostern, bzw. zum Karfreitag: ein Brotauflauf namens Capirotada. Außerdem stellen wir Euch in weiteren Artikeln andere Oster- oder Karfreitagsspeisen vor: aus Peru die Chupe de viernes Santo, aus Ecuador die Fanesca und aus Brasilien die Lammrippe mit Reis.

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Ecuador Rezepte Südamerika

Fanesca – Osterrezept für eine reichhalteige Suppe aus Ecuador

Fanesca - Osterrezept für eine reichhaltige Suppe aus Ecuador
Fanesca - Osterrezept für eine reichhaltige Suppe aus Ecuador

Fanesca ist eine sehr reichhaltige Suppe aus Ecuador, die nur während der “Semana Santa“, also der Karwoche, zubereitet und gegessen wird. Der Bezug zur Fastenzeit wird dadurch deutlich, dass die Suppe kein Fleisch enthält. Dafür aber Kabeljau, entweder getrocknet oder frisch. Die Vielzahl an verschiedenen Hülsenfrüchten, die traditionell die Suppe bereichern, haben wir etwas auf europäische Einkaufsgewohnheiten zusammengekürzt.

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Kolumbien Rezepte Südamerika

Torrejas de Maíz – Süße Maiskücherl

In Kolumbien wird an Ostern nach der Fastenzeit, genau wie bei uns, gerne viel und gut geschlemmt. Darunter werden viele Süßspeisen für die familiären Festessen vorbereitet. Zum Beispiel die Torrejas de Maíz. Das sind sozusagen süße Maisküchlein. Auch in anderen Ländern Lateinamerikas, wie Chile und Ecuador, spielt dieses kleine aber feine Gebäck an den Feiertagen eine große Rolle und darf beim Festmahl nicht fehlen. Umso mehr ein Grund, diese Nascherei auch einmal auf den deutschen Küchentisch zu bringen.

Zutaten:

  • 1/2 Liter Öl zum Frittieren
  • 250 g Mais aus der Dose
  • 2 EL Butter
  • 3 Eier
  • 250 g Weizenmehl
  • Eine Tasse Milch
  • Brauner Rohrzucker

Zubereitung:

Den Mais mahlen und mit der Butter, den Eiern und der Milch in einer Rührschüssel verquirlen. In der Zwischenzeit das Öl zum Frittieren in einem Topf auf dem Herd erhitzen. Das Mehl unter die Masse rühren. Die Masse portionsweise in das heiße Öl geben und frittieren bis sie fest wird. Danach in braunem Rohrzucker wenden. Warm servieren und genießen.