Vielen ist Kolumbien nur als Heimat des Kaffees bekannt, es ist aber auch die Heimat des höchsten Küstengebirges sowie der größten Untertageskathedrale der Welt und des sagenumwobenen El Dorados. “Das einzige Risiko ist, dass du bleiben willst” – so wirbt Kolumbien derzeit – und das zu Recht.
Kategorie: Südamerika
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Die Fischpfanne aus Brasilien
Zu Lateinamerika gehören die exotischen Genüsse einfach dazu. Ein Gericht das hierbei einmal probiert und nachgekocht werden muss, ist die Brasilianische Fischpfanne mit Reis, welche nicht nur einen tollen Geschmack garantiert, sondern vor allen Dingen auch unterschiedlichste Zubereitungsarten und Lebensmittel mit sich bringen kann.
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Die Festung Kuelap in Peru
Die archäologische Stätte Kuelap im Norden Perus ist wohl die bedeutendste Hinterlassenschaft der Chachapoya, einem indigenden Andenvolk in Peru. Es ist eine alte Festung, die über dem Tal des Flusses Rio Utcubamba liegt, in der Provinz Luya.
Der Ort befindet sich auf etwa 2.900 Meter Höhe und ist von Bergen umgeben. Die Anlage ist sogar älter als Machu Picchu, steht aber eindeutig im Schatten der Letzteren. Kuelap wurde ungefähr im 6. Jahrhundert von den Chachapoyas gebaut. 1843 wurde es von Juan Crisóstomo Nieto wiederentdeckt, einem örtlichen Richter.
Zutaten (ca. 10 Personen)
1,5 kg schwarze Bohnen,
500 g Suppenfleisch,
getrocknetes Fleisch
200 g geräucherter Speck
500 g geräucherte Rippchen
800 g Krakauer (od. spanische Cabanos)
Öl
7 Zwiebeln
10 Knoblauchzehen
6 Orangen
4 Lorbeerblätter
Curry
Pfeffer
Salz
Beilagen: Reis, geschälte Orangenstücke, Brokkoli oder Blumenkohlblätter
Zum “Tag des Baumes” machen wir mit Euch einen Streifzug durch die Wälder und Landschaften Lateinamerikas mit ihrer unglaublichen Vielzahl an Bäumen:
Es gibt einige Persönlichkeiten Lateinamerikas, deren Namen hat praktisch jeder schon mal gehört. Aber dennoch weiß man oft gar nicht so viel über sie. Wir stellen Ihnen in loser Reihenfolge immer mal wieder eine solche Persönlichkeit vor. Los geht es mit einem Politiker:
Salvador Guillermo Allende Gossens (*26. Juni 1908 in Valparaíso,† 11. September 1973 in Santiago de Chile), kurz genannt Salvador Allende, war von 1970 bis 1973 Präsident von Chile. Er wurde vor allem dadurch bekannt, dass er versucht hat, eine sozialistische Gesellschaft in seinem Land zu erschaffen – durch Demokratie. Bis zu seinem Tod kämpfte er für einen gerechteren Staat und erachtete eine funktionierende Wirtschaft als essentiell. Seine Pläne, dies umzusetzen, waren jedoch oft nicht gut genug durchdacht, wodurch sich ein Effekt ergab, den er so nicht erwartet hatte.
Am Karfreitag wird in Peru oft eine dicke Suppe mit Fisch und Gemüse serviert. Außerhalb der Semana Santa gibt es diese Speise dagegen nicht. Wir verraten Euch das Rezept für die “Chupe de viernes Santo”.
Jedes Land hat seine eigenen Traditionen und Speisen zu den Feiertagen. Süd- und Mittelamerika machen da keine Ausnahme. Was in Peru die Chupe de viernes Santo, in Ecuador die Fanesca und in Mexiko die Capirotada ist, das ist in Brasilien die Lammrippe mit Reis.
Fanesca ist eine sehr reichhaltige Suppe aus Ecuador, die nur während der “Semana Santa“, also der Karwoche, zubereitet und gegessen wird. Der Bezug zur Fastenzeit wird dadurch deutlich, dass die Suppe kein Fleisch enthält. Dafür aber Kabeljau, entweder getrocknet oder frisch. Die Vielzahl an verschiedenen Hülsenfrüchten, die traditionell die Suppe bereichern, haben wir etwas auf europäische Einkaufsgewohnheiten zusammengekürzt.
Zur Person:
Isabel Allende wurde am 2. August 1942 in Lima geboren, heute lebt sie in Kalifornien. Vor ihrem 18. Lebensjahr arbeitete sie als Journalistin und als Moderatorin einer chilenischen Fernsehsendung. Bis heute wurden ihre Bücher in 27 Sprachen übersetzt und über 51 Mio. Mal verkauft. Weitere Titel sind zum Beispiel „Das Geisterhaus“, „Paula“ und „Mein erfundenes Land“.