Die längste Zeit, die wir in Chile am Stück verbracht haben, wohnten wir bei einem Vegetarier in Patagonien. Ein Vegetarier in Patagonien, und das auch noch Ende des letzten Jahrtausends: Diese Kombination war sehr selten! In Patagonien – Land der Viehzucht – dominieren Steaks und Asado, Gemüse wächst bei dem Klima nur schwer.
Unser Gastgeber hatte allerdings einen riesigen Garten, sogar mit eigenem Gärtner, und deshalb gab es bei uns immer Kartoffeln und Gemüse aus dem eigenen Beet. Das schmeckte gut, die chilenische Küche lernten wir so aber nicht kennen.